Filé à Parmegiana (ou à milanesa)

                                                                                                                                                                 

Muitas vezes erramos no bife à parmegiana por na hora de fritar encharcar o filé e ai a casquinha desmancha inteira. 

Tanto no filé de frango como na carne temos que tomar cuidado para que não fique seco, então nada de cortar muito fino, pra não "esturricar e sumir dentro do empanado e nem muito grosso pra que não fique cru. Um dedo de largura é o suficiente pra que mantenha a suculência. Então vamos lá...

Você vai precisar:

Para o Filé de Frango

6 filés de frango

3 dentes de alho amassado

Sal à gosto

Pimenta do reino à gosto

100g de mussarela em fatias finas 

3 ovos batidos com uma pitada de sal e pimenta

1 1/2 xícara de farinha de rosca

1 1/2 xícara de óleo 

Para o Molho

1 lata de tomate pelado ou de molho tomate

1/2 medida da lata de tomate de água

1 cebola pequena em cubos

2 dentinhos de alho amassados 

Fio de azeite

Folhinhas de manjericão à gosto

Pitadinha de orégano à gosto

Sal à gosto

1/2 colher de chá de açucar 

Queijo parmesão para finalizar

Vamos começar;

1-Tempere bem os filés com o alho, sal e a pimenta, deixe descansar enquanto prepara o molho.

2- Em uma panela aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola, coloque o molho ou os tomates pelados, se for os tomates, espere que ele desmanche um pouquinho. Tempere com o manjericão, o orégano, sal e o açucar pra tirar a acidez, adicione a água aos poucos e misture bem, deixe que encorpe por uns 15 minutos com o fogo médio e panela semi-tampada.

3-Enquanto isso vamos voltar para os filés, hora de empanar ele, então passe no ovo batido e empane apertando na farinha de rosca, repita o processo no ovo e novamente na farinha, deixe bem firme.

4- Frite em olho quente controlando a temperatura para que não queime a casquinha mais que também não fique tão frio para não encharcar.

5- Depois de fritos e o molho pronto e hora de montar, disponha os filés em um refratário e cubra com a mussarela, depois adicione o molho e por fim finalize com o queijo parmesão, leve ao forno até que o queijo derreta.

Delicie sem moderação!!! 

Espero que gostem ; )